菜品名称

火锅牛排是选用牛肩胛中心部位较嫩的肉－牛板腱，也称牛牡蛎肉，每头牛仅有约3公斤。板腱肉经过解冻、去筋膜、分割、切片、腌制等多道复杂工序，调理后口感嫩有嚼劲，肉香味十足。